Del 4 al 7 de setembre, la ciutat mexicana de Puebla acollirà el primer Latino Gastronomic, un congrés i festival dedicat a la gastronomia llatina. L’esdeveniment retrà homenatge al cacau i reunirà més de 30 xefs internacionals, amb destacada delegació catalana i una aliança amb el Fòrum Gastronòmic de Girona per reforçar-ne la projecció internacional
Del 4 al 7 de setembre del 2025, la ciutat mexicana de Puebla es convertirà en la capital mundial de la gastronomia llatina amb la primera edició del Latino Gastronomic. El congrés, que espera aplegar més de 5.000 assistents, vol retre homenatge al cacau, ingredient sagrat de les arrels mesoamericanes i símbol de resistència, identitat i creativitat culinària.
Segons la directora del festival, Sandra Hernández, l’objectiu és “crear un pont entre cultures, tradicions i territoris”. El programa combinarà taules rodones, classes magistrals, degustacions, tasts i activitats culturals, emmarcades en un festival obert al públic general.
Projecció internacional amb segell català
Un dels elements clau d’aquesta primera edició és la seva aliança amb el prestigiós Fòrum Gastronòmic de Girona, un actor fonamental per donar visibilitat i projecció global a la cuina llatina. Aquesta col·laboració situa el Latino Gastronomic en el calendari internacional com un espai de trobada entre continents i tradicions.
La cuina catalana hi tindrà un paper de primera línia amb noms reconeguts:
- Carles Gaig: Restaurant Gaig, Barcelona, que compartirà escenari amb Carmen “Titita” Ramírez en el diàleg Les arrels de la gastronomia mexicana i catalana.
- Lluc Crusellas: Eukarya Xocolat, Vic, mestre xocolater, protagonista de la sessió Esculturas imposibles: el chocolate como expresión contemporánea.
- Carles Bonnin: La Destilateca, Terrassa, amb la ponència Destilando lo indestilable: una vida entre esencias, alquimia y oficio.
- Gerard Bellver Vera: Restaurant Jiribilla, Barcelona, a la sessió Tendencias de restaurantería en España y México.
- Cristian Larrosa: Lot Roasters, Barcelona, en la taula rodona Voces del cacao: origen, transformación y futuro.
- Martina Puigvert: Les Cols, Olot, graduada al Basque Culinary Center i xef de cuina del restaurant familiar amb dues estrelles Michelin, que participarà a Convergencias en la cocina latina.
Festival per a tothom
El programa inclou cites de gran rellevància, com ara Convergencias en la cocina latina, amb la participació de Martina Puigvert, Alex Ruiz i Carles Gaig; el Reconocimiento Embajador Cocina Latina, que serà atorgat al xef José Andrés; la ponència La expansión de la cocina latina en Norteamérica, amb Carles Tejedor i l’equip de José Andrés Group; el Premi Alma Latina a la mexicana Carmen “Titita” Ramírez, i els concursos de mixologia ancestral dedicats al cacau, el blat de moro i el mezcal.
En paral·lel al congrés professional, el Festival Latino Gastronomic obrirà les portes al públic general amb degustacions de restaurants locals, cuina en viu, el Pabelló Oficial del Xili en Nogada i experiències de mixologia.
Puebla, tradició i futur
Puebla, Mèxic, ciutat amb plats emblemàtics com el mole poblano o el xili en nogada, ha estat escollida com a seu per la seva identitat culinària i la seva infraestructura. Amb el suport de PRONUS, el Fòrum Gastronòmic Girona, la CANIRAC i institucions mexicanes, el Latino Gastronomic 2025 vol consolidar-se com una cita ineludible que projecti la cuina llatina cap al futur.
