Per segona vegada a la història, una ciutat catalana és la seu de la trobada de l’ICoMIST, el congrés mundial per impulsar la carn de qualitat que durarà des d’avui, 4 d’agost, fins divendres 8.
El consum de carn ha anat a l’alça els últims anys i, mentre que la de pollastre és la més venuda i, per tant, la que més es consumeix, la de vedella ha disminuït les vendes pel seu cost. Segons Maria Font, investigadora de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), el fet que la gent opti per la carn de pollastre probablement té a veure amb el fet que és el producte carni més barat de produir i amb un menor cost al mercat.
Aquest dilluns 4 d’agost, a Girona, hi ha hagut el tret de sortida de la 71a edició de l’Internacional Congress of Meat Science and Technology (ICoMIST), una trobada on participen mig miler de científics i investigadors relacionats amb la recerca de la indústria càrnia. És la segona vegada que Catalunya acull l’ICoMIST, la primera va ser a Barcelona el 1998. L’IRTA s’encarrega d’organitzar el congrés d’enguany, que durarà fins divendres 8 d’agost.
Segons la investigadora Maria Font, “han canviat moltes coses” des que va començar la celebració d’aquest congrés, però hi ha temes a tractar que es repeteixen tot i el pas del temps. Font explica que els últims anys l’ICoMIST ha posat el focus a la sostenibilitat i el benestar animal, dos punts que estan en ple ordre del dia. El lema de les jornades d’enguany és ‘Real meat, real care’ que, tal com assegura Font, “posa l’èmfasi a la carn de veritat que es produeix amb respecte pel medi ambient i el benestar animal”.
Una de les primeres xerrades que s’han dut a terme aquest primer dia de l’ICoMIST girava entorn la importància de menjar carn, sobretot per a nens, dones embarassades i gent gran, per la proteïna que els aporta. Per una banda, el consum de carn està creixent, apunta Font, per l’augment de població mundial, però també perquè hi ha països que han començat a menjar més carn que abans. Per l’altra, també hi ha molta part de la població que opta pel veganisme o el vegetarianisme per raons diverses.
Davant les persones que decideixen no menjar carn, Maria Font sosté que des de l’IRTA respecten els motius pels quals ho han triat i destaca que “tothom és lliure”. Així i tot, destaca que des de la indústria càrnia s’estan fent esforços per millorar les “garanties de benestar animal” i per reduir l’impacte ambiental que suposa la producció de carn. Amb relació a aquestes dues qüestions, un d’aquests dies l’ICoMIST realitzarà una taula rodona sobre el futur del sector, on es parlarà tant d’això com de les tendències que els afecten.
Josep Usall, director general de l’IRTA, ha celebrat que el congrés es faci a Catalunya perquè la indústria agroalimentària és el principal sector industrial del país i, dins de l’agroalimentació, la indústria càrnia és la més important. “No només és la producció de la carn, que en produïm molta, sinó el procés de transformació perquè esdevingui un producte”. A més, ha assegurat, que es faci a Girona és important perquè és una de les regions on té més pes.
Durant aquests cinc dies, la ciutat catalana acollirà mig miler de persones de 40 països diferents que assisteixen al congrés. La majoria dels assistents són científics i investigadors de la indústria (un 80%), mentre que el 20% restant són empresaris del sector. L’ICoMIST comptarà amb un programa molt complet, en què podran nodrir-se a través de ponències i taules rodones i, fins i tot, podran gaudir de visites tècniques a granges i fàbriques relacionades amb aquest àmbit.
